اضبط قوام صلصة الطماطم وتتبيلها قبل إضافة البيض.
البداية من الطماطم
تختلف الطماطم الطازجة في الماء والحموضة، ولذلك يختلف وقت طهيها. تستخدم هذه الوصفة طماطم معلبة مفرومة. إذا كانت تحتوي على ملح أو أعشاب، قلّل الملح إلى أن تتذوق الصلصة.
يتمدد بياض البيض في الصلصة المائية. اتركها تتكاثف أولًا حتى يترك تمرير الملعقة أثرًا قصيرًا في قاع المقلاة، ثم اصنع أماكن صغيرة للبيض.
مساحة تكفي للبيض
لحِصتين، استخدم مقلاة تتسع لأربع بيضات دون تداخل. عند زيادة الحصص، قد يكون توزيع الخليط على مقلايتين أفضل من مضاعفة الكمية في مقلاة واحدة.
لا تقلّب الخليط كثيرًا بعد إضافة البيض. غطِّ المقلاة للمساعدة على نضج السطح وتأكد من نضج البياض والصفار. الجبن والأعشاب الظاهرة في الصورة اختياريان وغير مدرجين في المقادير الأساسية.
توابل بسيطة ومرافق مناسب
الكمون والبابريكا اختياريان. ابدأ بالقليل وتذوق الصلصة. حتى دونهما، يعطي البصل والثوم المطهوّان جيدًا طبق طماطم وبيض بسيطًا.
قدّم الخبز لالتقاط الصلصة أو اسكبها فوق الأرز. تذوق الصلصة مع الخبز أو الأرز قبل زيادة الملح كي تحكم على الوجبة كاملة.
THE RECIPE
شكشوكة بالطماطم والبيض في مقلاة واحدة
المكونات
تُحسب المقادير بالتناسب. عدّل الماء والتوابل والحرارة ووقت الطهي وفقًا للقدر وحالة الطعام.
طريقة التحضير
التقطيع
قطّع البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة وافرم الثوم.
التشويح
سخّن الزيت على نار متوسطة وليّن البصل والفلفل، ثم أضف الثوم والتوابل الاختيارية وقلّب قليلًا.
تكثيف الصلصة
أضف الطماطم واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف. أضف الماء بالملعقة إذا احتاجت، ثم اضبط الملح.
طهي البيض
اصنع أربع فجوات وأضف البيض. غطِّ المقلاة واطه برفق حتى ينضج البياض والصفار.
التقديم
ضع واقيًا تحت المقلاة الساخنة وقدّم الطبق مع الخبز أو الأرز.
مؤقت المطبخ
يظهر التنبيه في هذه الصفحة فقط. لا يمكن إرسال تنبيه بعد إغلاق المتصفح.
