حساء دجاج كوري بسيط بالبصل والثوم

الفكرة باختصار

اطه الدجاج جيدًا، ثم اضبط تركيز المرق والملح كلًا على حدة.

القدر والماء أولًا

ابدأ بلترين من الماء لكل كيلوغرام من الدجاج بالعظم. اختر قدرًا يغمر معظم الدجاج. إذا تبخّر الماء سريعًا في قدر واسع، أضف ماءً مغليًا تدريجيًا. كثرة الماء منذ البداية قد تجعل المرق خفيف النكهة.

تحسب أداة الحصص نسبة المكونات فقط، لا التبخر ولا حجم القدر. قبل مضاعفة الوصفة، تأكد من وجود مساحة كافية للدجاج والغليان دون فوران.

فصل الأدوات والطهي الكامل

افصل أدوات الدجاج النيئ عن المكونات الجاهزة للأكل. وقت الطهي تقريبي ويتغير حسب الحجم والحرارة. استخدم مقياس حرارة الطعام في أسمك جزء بعيدًا عن العظم، وتأكد من وصوله إلى ٧٤ درجة مئوية على الأقل.

يساعد رفع الرغوة على صفاء المرق. بعد الغليان الأول خفّف النار؛ فالغليان القوي يقلل الماء سريعًا وقد يفتت اللحم.

اللحم والمرق في النهاية

ارفع الدجاج المطهو واتركه يبرد قليلًا حتى يمكن التعامل معه، ثم فتّت اللحم إلى قطع مناسبة. أخرج الخضار من المرق واضبط تركيزه قبل إضافة الماء.

ضع اللحم والمرق في أطباق منفصلة، ودع كل شخص يضيف الملح والبصل الأخضر حسب ذوقه. الأرز والكيمتشي مرافقان اختياريان وغير محسوبين ضمن المقادير.

تسهيل الوجبة التالية

قدّم المقدار المطلوب بدل ترك القدر كله في حرارة الغرفة. قسّم الباقي في أوعية ضحلة وضعه في الثلاجة بسرعة. لا تستخدم التذوق للحكم على سلامة طعام لا تعرف ظروف حفظه.

يساعد فصل اللحم عن المرق على تسخين الكمية المطلوبة فقط. حدّد حصص الوجبات قبل التخزين لتبسيط الاستخدام لاحقًا.

THE RECIPE